써니크럼의 베이킹랩

홈베이킹 초보자가 가장 많이 하는 실수  5가지에 관해 이야기하고자 해요. :)

1. 재료를 ‘눈대중’으로 넣는다.

홈베이킹은 요리보다 훨씬 ‘정밀한 과학’에 가깝습니다.
설탕 10g, 버터 5g의 차이도 최종 결과에 큰 영향을 미쳐요.
하지만 초보자들은 흔히 "이 정도면 되겠지"라는 마음으로 계량을 생략하거나 눈대중으로 재료를 넣습니다.
박력분과 강력분을 구분하지 않고 쓰거나,
달걀이나 우유 양을 감으로 넣는 것은 실패의 지름길이에요.

💡 팁

• 디지털 저울 사용
• 계량컵, 계량스푼을 활용

2. 재료의 온도를 고려하지 않는다

버터는 실온? 냉장?
달걀은 차갑게, 미지근하게?
초보자들이 가장 흔하게 놓치는 부분 중 하나가 바로 재료 온도입니다.
예를 들어, 파운드케이크를 만들 때 차가운 버터는 크림화를 제대로 하지 못해
반죽이 분리되거나 믹싱하는 데 시간이 오래 걸려요
반대로 너무 녹은 버터는 식감을 망치기도 하죠.

💡 팁

• 버터는 실온에서 20~30분(겨울은 30분~1시간) 두어 부드러운 상태로 사용
• 달걀은 냉장고에서 꺼낸 후 미지근한 물에 5분 담가두기
• 우유나 생크림은 레시피에 따라 살짝 데우기

3. 오븐 예열을 건너뛴다

“빵이 덜 부풀어요”, “겉은 익었는데 속이 안 익었어요”
이런 문제의 원인은 대부분 오븐 예열 부족에서 시작됩니다.
베이킹은 뜨거운 공기와 시간의 과학이에요.
예열되지 않은 오븐은 반죽을 넣자마자 부풀 타이밍을 놓치게 만들고,
전체적인 식감과 모양에 큰 영향을 줍니다.
💡 팁

• 예열 시 레시피에서 요구하는 온도보다 10~20도 높게 설정
• 15~20분 이상 예열 유지 (오븐 종류에 따라 조정 필요)
• 오븐 온도계로 실제 온도 확인 

4. 레시피를 끝까지 읽지 않는다

“중간에 재료가 더 필요하다고?”
“순서가 왜 갑자기 바뀌지?”
이런 말은 레시피를 처음부터 끝까지 안 읽었을 때 생겨나는 상황이에요.
홈베이킹 초보자는 재료 리스트까지만 보고 바로 시작하는 경우가 많은데,
조리 순서나 유의할 점 같은 중요한 포인트는  중간에  숨어 있어요.
예를 들어, 버터를 미리 실온에 꺼내놓아야 한다든지,
반죽을 식히는 시간이 필요하다는 등의 정보는 본문 안에 숨어있거든요.
💡 팁

• 시작 전 레시피를 반드시 처음부터 끝까지 읽고 이해하기
• 필요한 도구, 소요 시간을 미리 체크

5. 도구와 오븐의 특성을 모른다

같은 레시피라도 결과가 다르게 나오는 이유 중 하나는
각자의 오븐과 도구의 차이 때문입니다.
예를 들어, 일반 가정용 오븐은 온도 편차가 크고,
실리콘 틀과 금속 틀은 열전도율이 다르기 때문에 굽는 시간이 달라질 수 있어요.
초보자들은 이런 차이를 모르고 ‘왜 내가 만든 건 이상하지?’라고 당황하곤 해요.
💡 팁

• 오븐 온도계를 활용하여 실제 온도 체크
• 자주 쓰는 틀이나 팬은 직접 실험하면서 시간 기록
• 처음 레시피는 테스트용으로 반만 구워보기

마무리하며

마음이 조급할수록 결과는 엉켜요.
베이킹이 어렵게 느껴지는 이유는,
결과물이 눈에 바로 보이기 때문이에요.
쿠키가 퍼지거나 식감이 이상하면 '나는 요리를 못하는 사람이야 수 있죠.
하지만 홈베이킹은 ‘결과’보다 ‘과정’에 초점을 맞출수록 훨씬 재미있어져요.
처음엔 오븐 앞에서 기다리는 20분, 1시간이 길고 조마조마하지만,
그 시간 속에서 내가 얼마나 섬세해지고 있는지를 느껴보세요.
실패는 기술의 부족이 아니라, 성장의 증거예요.
오늘은 쿠키가 탔더라도, 내일은 다르게 구워낼 수 있어요.

실수를 줄이는 ‘작은 습관’이 필요해요.
홈베이킹은 연습이 쌓여야 실력이 느는 분야예요.
처음부터 완벽하게 하려고 하기보다, 실수를 줄이는 작은 습관을 만들기가 훨씬 중요해요.
예를 들어, 레시피를 프린트해서 벽에 붙여놓고 따라 하거나,
반죽 전후로 정리 시간을 일부러 확보해 두는 습관이 베이킹의 안정감을 높여줘요.
또한, 매번 결과를 메모해 두는 습관은 큰 자산이 돼요.
"이번엔 버터를 너무 녹였더니 퍼졌다",
"이번 쿠키는 5분 덜 구웠더니 촉촉했다"
이런 기록들이 쌓이면 나만의 베이킹 노하우가 완성돼요.
작지만 꾸준한 루틴이 실수를 줄이고,
결국에는 디저트를 ‘감정 있는 작품’으로 만드는 감각을 키워줄 거예요.
홈베이킹은 단순히 빵을 굽는 일이 아니라,
나를 돌보고 감정을 정리하는 시간일지도 몰라요.
조금 더 차분한 나를 만날 수 있길 바라요.
실수는 성장의 재료입니다.
두려워하지 말고 계속 시도해 보세요!